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多度農園ガーデニングブログ

多度CCのスタッフが、多度農園で栽培している野菜やお役立ち情報など、ブログを連載!毎日更新します!

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「多度農園ガーデニングブログ」では、栽培している野菜の紹介や栽培奮闘記、野菜に関する豆知識などをご紹介!
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農園を管理するという仕事2016年12月15日(木)

皆様おはようございます。

今日も多度農園ガーデニングブログをご覧頂き有難うございます。


今日の写真を見て頂くと、畑に寒冷紗でもかぶせてあるかのように見えるかもしれませんが、実はそうじゃないんです。

農園の植え付けが終わってまだ間がないと言うのに、野生の猿の群れに、ニンニク、ニラ、ネギを齧られたり、抜かれたりという被害を受けてしまいました。

比較的、被害にあいにくい野菜を選別したはずでだったんですが…。思うようにはいかないものですね。と、言うことで猿や鹿の害を防ぐために、畑を全部、ネットで覆うことにしたんです。

U字支柱を畑全体に立てて、それをネットで覆っていく。結束バンドで固定したり、支柱を補強したりなど、地道な作業にずいぶん時間がかかりました。しかし、大切に植え付けることは作物を守るために必要な作業です。

自然と言えば、今年は北海道に台風が上陸して、ジャガイモやタマネギに甚大な被害がでてしまいました。農業をされている方、家庭菜園をされている方は、天気や天候に収穫がおおきく左右されてしまいます。とりわけ、台風などの天災にはなすすべなく翻弄されてしまうことも起こります。

自然は、毎日、毎月、毎年、いろいろと変化があるものです。予想外のことばかり発生すると言っても良いでしょう。成り行きまかせの農園作業ですが、出来るだけ計算通り、計画通り作業を進めていきたいものです。

毎日、毎日一歩ずつ、歩んでいきましょう。


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追肥のあれこれ その22016年12月14日(水)

皆様、おはようございます。

今日も多度農園ガーデニングブログをご覧頂きありがとうございます。

初めて野菜を植えたとき、肥料に何を使って良いのか判断するのは、難しくないですか?

ちなみに肥料の三大要素は窒素、リン酸、カリを指して、そう呼んでます。

①窒素=葉物に効果的です。
②リン酸=実物に効果的です。
③カリ(カリウム)=根物に効果的です。

上記の中で、三種のうちの一種を成分とした単肥のものもありますが、たいていの肥料は上記三種の混合となっています。また、化学的に作成された肥料を配合したものは、化成肥料です。化成肥料は鉱物など無機物を原料にしています。化成肥料は即効性があり、成分等が明確だという利点があります。

だから、化成肥料は、初心者の方にお薦め肥料なんです。ただ、化成肥料にばかり頼って野菜作りをしていくと、土に体力がなくなり、土が痩せるという現象がおきますので、注意して下さい。

できれば、比較的ゆっくりと効果が現れる種かすや、米ぬかなどの有機肥料との併用をして下さい。

そして、土作りの勉強をしていきましょう。堆肥や鶏糞、牛糞などを土に混ぜ、栄養豊富な土を作ることが、おいしく楽しい野菜作りにつながります。

そして今日、「にんにく」に追肥をしました。栄養バランスに優れた肥料から「おいしい野菜」は生まれます。

愛情を注いだ分、野菜は元気に育ってくれますから・・・



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育てて知って美味しいタマネギ・・・【其の2】2016年12月13日(火)

皆様、おはようございます。

今日も「多度農園ガーデニングブログ」をご覧頂き有難うございます。

前回、タマネギのご紹介をさせて頂きましたが、今回はタマネギを大きく育てるポイントについてお話致します。

では、早速・・・タマネギを大玉に育てる方法

①写真に写っていますが、タマネギの苗は鉛筆の太さの苗を選んで下さい植え付けの時期にホームセンターや種苗店で販売しています。根元の直径が7〜8ミリ、ちょうど鉛筆の太さの苗が良い苗です。

②有機質肥料でじっくり育てます。有機肥料はゆっくり分解してじわじわと効くので栽培期間が長いタマネギ向きです。球の肥大を良くする「リン酸」が多い「バッドグアノ」を使います。
【バッドグアノ・・・こうもりの糞を乾燥させたもので、リン酸を多く含みます】

次に「植え付け」場所の整備です。
植え付けの1週間前に有機石灰を㎡あたり300〜400グラムまいて耕します。
そして、植え付け当日、完熟牛糞、発酵鶏糞、米ぬか、バッドグアノを撒いて畝を立てます。

畝を立てた場所にマルチを張って端を土に埋めてはがれないように押さえます。

そのマルチに4〜5センチの穴を開け、2〜3センチの深さの植え穴をあけます。
そこに、苗の根をまとめ植え穴に植えつけます。

このとき、苗の白い部分(葉鞘部・ようしょうぶ)が半分くらい埋まるように植え付けましょう。植え付けがあまり浅いと苗が倒れてしますので注意しましょう。

このあと、冬の管理は
①苗の枯葉を取り除く
②霜柱をつぶす
③追肥をする
この3点です。

追肥は2月下旬〜3月上旬と3月下旬〜4月上旬の2回行ないます。

1回目は気温が上がって株が成長を始める頃
2回目は球が肥大し始める頃

・・・タイミングを逃さず追肥をしましょう。

さて、比較的簡単と言われるタマネギ栽培・・・野菜栽培初心者、頭でっかちの私どもにちゃんと育てることができるでしょうか。

成功の暁には「レストラン鳳凰」で「多度農園新タマネギサラダ」のネーミングでご提供させて頂きたいと、妄想しています。


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育てて、知って美味しいタマネギのお話・・・【其の1】2016年12月12日(月)

皆様おはようございます。

今日も「多度農園ガーデニングブログ」をご覧頂きまして、ありがとうございます。

今日は先日植え付けが完了した「タマネギ」について

タマネギは、収穫したら軒先に干して長期にわたって保存できるため、中には1年分植えつける方もおみえになります。
自分で育てたタマネギを1年中味わうなら、どうしましょう。

今回の「多度農園ガーデニングブログタマネギシリーズ」は、タマネギの栄養や品種のお話から「新タマネギ」と「ひねタマネギ」の扱いの違い、栄養摂取効率の良い食べ方の組み合わせ、毎日、理想の量を飽きずに食べる方法まで、様々な側面からご紹介して行きます。

今回はタマネギの「旬」についてご紹介します。

みなさん、タマネギに「旬」があるのをご存知でしょうか
ニンジンやジャガイモと並ぶ常備野菜である「タマネギ」は春先から夏にかけてが収穫期。
つまり、採りたてのおいしいタマネギが食べられる時期がタマネギの「旬」です。

タマネギは品種によって「新タマネギ」としてのみ使う「白色系」の「サラダタマネギ」と、もうひとつは収穫したての旬の時期には「新タマネギ」として使い、長期間保存したい場合には干して「ひね」の状態(スーパーで販売しているタマネギが「ひね」の状態です)にと使い方が分けられる「黄色系」があります。

収穫したての「新タマネギ」は水分も多く、とてもみずみずしいのでサラダやドレッシングなどの「生食:」がもっとも向きます。「ひねタマネギ」は炒めたり煮たり様々な料理に使用できるようになります。
ひねタマネギは日がたつにつれ、とうが立ち、辛味が増し、水分が失われて揚げ物に向くようになります。これはあくまでも目安で、好きな時期に好きな食べ方で料理して下さい。

タマネギの健康パワーと云えば「血液サラサラ効果」
ツンとする辛味や刺激の「硫化アリル」という成分がコレステロールの代謝を促進し、動脈硬化を防ぐ働きをします。

辛味が強い「ひねタマネギ」は繊維を断ち切って水にさらし、辛味を和らげて使います。削り節のような旨みの強い素材を合わせると辛味を感じにくくなるので、タマネギサラダにふりかけると、とてもおいしくなります。

次回はタマネギを「大玉」に育てる栽培のポイントについてお話させて頂きます。



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ねぎのあれこれ2016年12月11日(日)

皆様おはようございます。

今日も多度農園ガーデニングブログをご覧頂きありがとうござます。

今朝のニュースで北日本が大雪に見舞われていると報道していました。確かに寒いです。ホテル多度温泉の西の山「藤原岳」にも1回目の雪が積もりました。昔から、藤原岳に3回雪が降ると里に雪が降ると云われていますから、あと2回降るとホテル多度温泉も雪景色になるでしょう。露天風呂の雪景色はとても綺麗です。

さて、冬と言えば「鍋」。

「鍋」と言えば必ずと言っていい程必要な「ネギ」。今日はこの日本人にとって、とても馴染みの深い「ねぎ」について少しご紹介させて頂きます。

ネギは日本由来のものではなく、中国西部中央アジア原産で、朝鮮半島を経て、8世紀以前に渡来したものだそうです。日本の古い神事、祭事のときに、神物として活躍した存在でもありました。また、時には、薬用として用いられるなど、やはり、日本人とは、歴史的にみても、結びつきの深い野菜ですね。

世界的にみると、「ねぎ」と呼ばれるものは300種にも上るそうで、中央アジア高山には、野生の「ねぎ」が数多く自生していて、中央アジアのパミール高原を、中国では「ねぎの山」と呼ぶそうなんです。パミール高原は、仏教の開祖、釈迦が修行した場所とされ、仏教のことを、中国では「ねぎ教」とも呼ぶそうなんですよ。

また、西洋では一般的に「西洋ねぎ」と呼ばれる、「ねぎ」に近縁な「リーキ」なる野菜も存在していて、ヨーロッパでは好んで食されているようです。

フランスの料理店などでは、「ポワロ」という名で呼ばれ、調理された、「西洋ねぎ」がテーブルを飾るそうです。

「ポワロ」だなんて、どこか推理小説に登場する主人公の探偵さんみたいで、一気に文学的な謎めいた印象になりますね。

日本人に馴染みの深い「ねぎ」ですが、ワールドワイドに活躍している野菜でもあるんですね。


多度農園  管理人  村関


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ニンニクについて2016年12月10日(土)

こんにちは!!!

先日植え付けを行なった「にんにく」。ちょっと成長したような気がします。

『にんにく』って、ところで、なぜ、『にんにく』なのか?この呼び名の由来は、素朴な疑問。にんにくの栽培の歴史は古く、文献をひもとくと十世紀頃、すでに日本ではじまっていたらしいのです。そこに、記述されている「にんにく」は当時の人たちから、蒜(ひる)とよばれていると書かれているそうな…。

では、いつから「にんにく」と呼ばれるようになったのか?その理由ですが、「にんにく」の強烈な臭いが耐え難いとされ、仏教用語の「忍辱(にんじょく)」{はずかしめをしのぶ}という言葉が関係しているそうです。

簡単にいうと、精力、体力を増進する「にんにく」の栄養効果が、こころを平静に保たねばならない、仏教修行の世界では、忌避されてきたことが一因で、上記の「忍辱(にんじょく)」に結びついたそうなんですが…。

また、何事にも耐える(にんにくのような臭いにも耐える。)という意味や栄養豊富は「にんにく」を忍んで食べる。という意味ともつながり、忍辱⇒にんにくと呼ばれるようになったそうです。

結局、ただの語呂あわせなんですかね?

そして、実は、「古事記」にも「にんにく」の記述があります。

東国の遠征から帰ってきた「ヤマトタケルの命」が、その岐路で、白鹿に変身した「坂の神」に襲われます。そのとき、「ヤマトタケルの命」は、食べていた「にんにく」を「坂の神」の眼に投げつけました、見事、眼を射抜かれた「坂の神」は、悶え苦しみ、絶命したそうです。

うーん。少しだけ「にんにく」が身近な存在になった気が…。


多度農園 管理人 村関

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ねぎの植え付け2016年12月09日(金)

こんにちは!!

「ねぎ」を植え付けました。

日本の「ねぎ」の種類は大別すると白葱と青葱になります。と、いうわけで、今回は、青葱、葉葱の一種だと思われる「葱」なるものの植え付けをしました。

ポットに10本以上苗が植わっているので、3本ずつポットより取り分け、20センチ間隔で植えていきます。苗が結構小さく根の張りも少なかったので、意外と簡単にできました。その分、よく注意して慎重に植えましたが…。

「青葱ということは、九条ねぎの仲間だよな。まあ、様々な地域で、分化、変容しているねぎですから、どこかの地域の青葱と解釈すればいいのかな?」などと思いながら、一人黙々と植えていきます。

ここで、日本で栽培されている葱の種類について簡単に紹介しますと、まず関東以北で栽培される白葱で、千住系白葱という種類があります。流通している白葱のほとんどがこれです。他に、白葱には、北陸、東北、北海道などで作られている加賀葱があります。有名な「下仁田ねぎ」も加賀葱系ですね。これに、青葱として九条葱があり、「九条太葱」と「九条細葱」の2タイプが西日本で広く栽培されています。

ところで、「ねぎ」って独特な臭いがしますよね。その臭い成分は、アリシンで、血行促進、疲労回復、殺菌などの効果があり、古代から薬用植物ともされてきたそうな。

栄養豊富な野菜なんです!!!

多度農園 管理人 村関

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万能ねぎの植え付け2016年12月08日(木)

こんにちは!
晴れてはいますが、吹く風は冷たくなり、樹木の落ち葉が道にあふれていますね。そんな寒風のなかですが、

今日は、「万能ねぎ」を植えつけました。

「万能ねぎ」とはすごい名前を付けられたものです。でも、この「万能ねぎ」は品種名ではないんですね。流通名というのかな?市場等での通称なんですね。商品名と言ったほうが、適当かもしれません…。

ねぎの種類としては、関西圏で主流の九条ねぎの一種。「九条細」という種類を若取りしたものとされ、これを通称「万能ねぎ」とよぶみたいですね。

だから、やわらかくて、臭みのない「ねぎ」です。つまり、使い方で、薬味から煮物、鍋物まで使えることから「万能ねぎ」なんて立派な名前が付いたんですね。

それから忘れてならないのが、このめっちゃ便利な「万能ねぎ」ですが、実は、JAあさくらの登録商標名でもあることを、ここに付け加えさせて頂きます。ここは重要ですね。

とにかく、この「万能ねぎ」で、いろいろな料理を作る妄想に浸りながら、ただいま植え付けております。これから寒さが増すと、鍋物がおいしい季節ですもの。「万能ねぎ」大活躍の季節は目前までせまってきています。これは、収穫が待ちどおしいぞ!

「万能ねぎ」には、何か秘密の力が混じっていそうだな、なんて空想しているのは私だけですか?!「万能」なんて聞くと、きっとなにか想像以上のことをしてくれそうじゃないですか!!!


多度農園 管理人 村関

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20日わけぎの植え付け2016年12月07日(水)

こんにちは!!

今日は「20日わけぎ」の植え付けです。
ポットに2から3個苗がでている状態のものを仕入れてきました。そのままポット植えができそうなので、簡単に植えられそうです。おまけに、「20日わけぎ」とうたってあるものは、20日程の短期間で収穫できるんだそうです。なんだか、お買い得感のある野菜ですね。

ところで、「わけぎ」って、ギリシャ原産らしいですね。玉ねぎとねぎの交雑種とされてきたらしいです。でも、「わけぎ」は「わけぎ」として、今では品種として、確立しているみたいです。確かに葉はねぎですが、玉ねぎみたいな球から葉が出ています。まぁ、そうした特長から、分けて増やすねぎ「分葱」とよぶんでしょうけど…。

また、日本全国では、小ねぎ、青ねぎの小さいのを「わけぎ」として通称でよびならわしている地域、地方もあり、「わけぎ」について、ややこしくしています。

わけぎ=小さい青いねぎ

として、多くの方が、理解しているんですね。これは、ひとつには、「わけぎ」という品種が、ねぎとしてのくせがなく、小ねぎや小さな青ねぎと似ていることにも、起因していると思われます。

で、ここでは、「わけぎ」の定義を明確にします。

根の部分が球になっている子ねぎ。これが「わけぎ」です。そして、多度農園では、この「わけぎ」を育てています。

多度農園 管理人 村関

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九条ネギの植え付け!2016年12月06日(火)

こんにちは!
冷え込み強くなってきました。
風邪などひかないように、体調管理にはお気を付けください。

今日は、快晴の空の下、「九条ねぎ」の植え付けをしました。

古に京都、九条辺りで作られたため、その名が付いたとされる「ブランド葱」

今や、関西一円で広く食されている普及種として庶民の間で親しまれている青ねぎです。

一般的には、青ねぎといえば、葉ねぎを指しますが、小ねぎが多い、うちの菜園では、煮物、鍋物にも使える「九条ねぎ」は、大ネギの部類に入ります。

京都では、かなり昔より作られていたらしく、高野山開山の、超人的な逸話や口伝で知られる、かの『弘法大師』が、大蛇に襲われたとき、このねぎに隠れて逃れたとの逸話もあるそうです。

そんな話があるのは、それだけ、このねぎが、強い生命力と
品種としての優れた点を持ち、人々から愛される味をもっていることの証ではないでしょうか?

現代では、ラーメンに入れるねぎとしても重宝されている
この、「九条ねぎ」日本の古の〝味〟を大切にたくさん育て、レストラン鳳凰でご提供させていただきます。

多度農園 管理人 村関



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