皆様こんにちは。
今週は、旬魚しゃぶしゃぶのコースを紹介いたします。
梅雨時期の旬の魚といえば鱧（はも）です。
この時期の鱧は、梅雨の水を飲んで美味しくなるといわれます。
鱧の産卵は、7月下旬から8月頃で、産卵前に栄養を蓄えることから、格言は「梅雨時期に入る頃に最も美味しくなる季節＝梅雨の水飲んで」と季語を加えた旬の魚という意味で鱧に使われてきた言葉だそうです。
鱧は鋭い歯を持ち、その名の由来は、飲む（はむ）に由来する説、「歯持ち」する説などがあり、非常に凶暴で頭を切り落としても噛み付いてくるほど気が荒いそうです。
鱧しゃぶしゃぶのコースは、前菜、造り、鱧寿し、鱧しゃぶしゃぶ、にゅう麺、水菓子となっております。
熱々のお鍋に骨切りした鱧を入れると、花が咲いたように身が広がります。
お食事のにゅう麺は、鱧出汁が出ていてとても美味しいです。
旬の食材を使った料理をご用意しております。
是非皆様のご予約をお待ちしております。
レストラン課 高村
★★★ ご来場をお待ちしております。 ★★★
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